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食材＆配料：
墨鱼、食用油、鸡油、生姜 2 片、大蒜 4 瓣、干葱 15g、大葱 10g、香菜根 10g、花椒 3 克、2 升水、南姜 15g、盐 30g、冰糖 50g、生抽 40ml、花雕酒 35ml、鱼露 20ml、红茶 5 克、葱一根、卤料包一包、带皮大蒜半个
制作步调：
1. 锅中倒入食用油，加入适量的鸡油、生姜2、放入大蒜4瓣、干葱15g、大葱10g、香菜根10g、花椒3克炒香。
2. 倒入2升水，再加入南姜15g、盐30g、冰糖50g、生抽40ml、花雕酒35ml、鱼露20ml、红茶5克、葱一根，加入一包卤料包，再加入带皮大蒜半个熬煮半个小时。
3. 墨鱼屠宰干净，放入卤水中，熬煮45分钟。
4. 出锅后晾凉至不烫手，切成条状摆盘即可。
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酸辣椒蒸芋头牛肉图片
食材＆配料：
红芽芋头、牛肉、酸辣椒、生姜、大蒜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油、葱花
制作步调：
1. 准备好红芽芋头，挑选个头小但富饶委宛的，洗净后去皮，切成大小均匀的块状备用。
2. 遴荐清新的牛肉，切成薄厚适中的片状。放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉和少量食用油，搅动均匀，腌制 15 分钟傍边，使其愈加入味。
3. 取一个大碗，在碗底铺上切好的芋头块。
4. 把腌制好的牛肉片均匀地铺在芋头上。
5. 酸辣椒切碎，均匀地撒在牛肉上。同期，将生姜切成丝，大蒜切成末，也撒在上头。
6. 蒸锅加水烧开，放入装有食材的大碗，盖上锅盖，保执大火蒸制 8 分钟。
7. 蒸好后取出，撒上葱花浇上热油即可。
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金丝黄牛肝菌脆卷图片
食材＆配料：
黄牛肝菌、胡萝卜、生果黄瓜、面包丝、威化纸、盐、松鲜鲜、胡椒粉、芥末、素沙拉酱
制作步调：
1. 面包丝提前解冻备用，主辅料（黄牛肝菌、胡萝卜、生果黄瓜）沿路洗净切丝备用。
2. 黄牛肝菌过油捞出，锅入底油，下入胡萝卜炒香，再下入黄牛肝菌、生果黄瓜炒香调味，勾芡后倒出备用。
3. 等馅料放凉后，铺开威化纸，放上馅料卷成柱型，用面糊封边。
4. 把解冻好的面包丝铺开成长方形，撒上一丝点面糊水，把卷好的馅料再次卷在面包丝里，用面糊封边。
5. 锅入宽油，烧至四成油温，把卷好的面包丝下入锅里，小火慢炸，待炸到表皮金黄酥脆，捞出控油。
6. 把控好油的脆卷改刀修边，芥末和沙拉酱搅动均匀，涂在盘子上，放上改好刀的脆卷即可享用。
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